photo Boucher / Bouchère

Boucher / Bouchère

Emploi Audit - Comptabilité - Fiscalité

Lilas, 93, Seine-Saint-Denis, Île-de-France

Au Comptoir des Lilas recrute deux apprentis bouchers pour une formation en CAP Boucher sur 1 an, à partir de septembre 2026. Vous intégrez une boucherie artisanale de proximité située à Les Lilas (93), spécialisée dans les viandes françaises de haute qualité, la rôtisserie artisanale et le traiteur maison. Vos missions principales. - Vous réalisez les opérations de réception et de contrôle des marchandises : vérification des températures, contrôle visuel, respect de la traçabilité et des règles d'hygiène alimentaire. - Vous participez à la préparation des pièces de boucherie : désossage, parage, ficelage, découpe et mise en valeur des produits en vitrine. - Vous apprenez à travailler l'ensemble des espèces : bœuf, veau, agneau, porc, cheval, gibier et volailles fermières. - Vous assurez la mise en place et le réapprovisionnement du comptoir dans le respect des règles de présentation et de conservation. - Vous accueillez la clientèle, identifiez les besoins, conseillez les morceaux adaptés et argumentez les choix produits. - Vous participez à la préparation des produits traiteur et des volailles à la rôtisserie. - Vous appliquez rigoureusement les procédures HACCP[...]

photo Commis / Commise de cuisine de collectivité

Commis / Commise de cuisine de collectivité

Emploi Administrations - Institutions

Lilas, 93, Seine-Saint-Denis, Île-de-France

Placé-e sous l'autorité hiérarchique directe du ou de la Chef.fe de cuisine, vous participerez ainsi à la production culinaire quotidienne dans le respect des règles sanitaires, de sécurité, d'hygiène et de santé publique ainsi qu'à l'entretien des locaux et du matériel mis à disposition ACTIVITES TECHNIQUES : Participer à la production culinaire quotidienne (chaud ou froid) dans le respect des règles de sécurité, sanitaire et d'hygiène. - Assurer la préparation culinaire au regard des fiches techniques établies - Vérifier les préparations culinaires - Assurer la préparation des plats spécifiques (allergies alimentaires, texture modifiée ou adaptée...) - Participer de façon occasionnelle à la réalisation de buffets lors des festivités municipales - Participer et respecter la démarche qualité mise en œuvre au sein de la structure (plan de maîtrise sanitaire) - Contribuer à l'organisation de repas en lien avec des projets pédagogiques (repas locaux, semaine du goût, repas à thèmes...) - Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler aux professionnels compétents - Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé (PAI) sous la responsabilité du ou[...]

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